Scialatielli con Mollica di Pane e Peperone Crusco

Per 4 persone:

• 500 gr di scialatielli
• 200 gr di mollica di pane
• 2 peperoni cruschi
• aglio 2 spicchi
• olio
• sale q.b. 
• peperoncino dolce in polvere 

In una padella larga con due cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio tostare a fuoco medio la mollica di pane. Eliminare l'aglio e mettere da parte la mollica tostata.

Nella stessa padella con quattro cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio far tostare a fuoco medio i due peperoni cruschi tagliati a rondelle.* 

Togliere i peperoni cruschi dall'olio, farli a pezzetti e unirli alla mollica tostata in precedenza.

Aggiungere all'olio di cottura dei peperoni il peperoncino dolce e tenere da parte. 

Cuocere in abbondante acqua salata gli scialatielli, scolarli al dente nella padella con olio e peperoncino, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Unire metà del mix di mollica e peperoni e amalgamare. 

Impiattare e completare con una spolverata del mix di mollica e peperoni. 

*Consigli dello chef: per evitare di bruciare i peperoni cruschi, spegnere la fiamma quando non sono ancora croccanti in modo che la cottura termini lentamente a fuoco spento.