Salsiccia Calitrana

Tornillo

Carciofi

Fontana Pisciolo

Cacioricotta a Scaglie

Zabatta Maria

Cortecce

Masseria Pietra Mulina

Chef Rosetta

Agriturismo Valle Ofanto

Presentazione

Oggi vi propongo una ricetta dai sapori forti, ottima per un pranzo informale in famiglia.

I prodotti della nostra tradizione esaltano questo primo sontuoso e gustosissimo.

Tempo di preparazione 20 minuti

Difficoltà
Bassa
Ingredienti

Per 4 persone

  • 1/2 kg di cortecce
  • 100 gr di salsiccia calitrana 
  • 200gr di carciofi 
  • 100gr di cacioricotta
  • aglio 1 spicchio
  • olio q.b.
  • sale q.b. 
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b. 
Preparazione

In una padella mettere l'olio con lo spicchio d'aglio. Far rosolare e aggiungere la salsiccia calitrana tagliata a tocchetti. Dopo un minuto aggiungere i carciofi tagliati a fettine e continuare la cottura per qualche minuto.

A parte cuocere le cortecce in abbondante acqua salata. Scolare al dente e unire al sugo. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e amalgamare il tutto terminando con una spolverata di prezzemolo tritato.

Impiattare la pasta e guarnire con scaglie di cacioricotta.

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