Cortecce con Salsiccia Calitrana, Carciofi e Scaglie di Cacioricotta

Presentazione

Oggi vi propongo una ricetta dai sapori forti, ottima per un pranzo informale in famiglia.

I prodotti della nostra tradizione esaltano questo primo sontuoso e gustosissimo.

Tempo di preparazione 20 minuti

Difficoltà

Bassa

Ingredienti

Per 4 persone

1/2 kg di cortecce
100 gr di salsiccia calitrana
200gr di carciofi
100gr di cacioricotta
aglio 1 spicchio
olio q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
pepe q.b.

Preparazione

In una padella mettere l'olio con lo spicchio d'aglio. Far rosolare e aggiungere la salsiccia calitrana tagliata a tocchetti. Dopo un minuto aggiungere i carciofi tagliati a fettine e continuare la cottura per qualche minuto.

A parte cuocere le cortecce in abbondante acqua salata. Scolare al dente e unire al sugo. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e amalgamare il tutto terminando con una spolverata di prezzemolo tritato.

Impiattare la pasta e guarnire con scaglie di cacioricotta.